Nous avons connu pour cette année des vendanges exceptionnelles en tous points …
Nous avons connu pour cette année des vendanges exceptionnelles en tout point. Revenons en arrière … il faut savoir que notre vignoble a subi 2 nuits de gel courant avril 2017. Un tel épisode n’a pas été vu depuis 20 ans.Nous avons ainsi perdu près de 30 % de nos volumes. Un peu plus tard,au mois de juin, la canicule s’installe juste après la floraison, génant ainsi le développement des baies et leur rendement en jus. La perte finale est lourde avec une récolte diminuée de moitié. Mais 2017, c’est aussi le millésime le plus précoce jamais vu au Chateau Guilhem, avec le début des vendanges, le 24 août! Ce millésime est exceptionnel avec des matières riches, agréables à travailler, des fortes concentrations taniques et une belle diversité organoleptique! Des couleurs, des senteurs, des goûts idylliques ! D’ailleurs, ces belles matières nous ont inspiré une nouvelle « cuvée » : Nous avons sélectionné une vielle parcelle de 25 ares, appelée « La Petite Bade » que nous avons vendangé à la main et entonné en vendange entière dans un fût spécialement ouvert pour cette vinification « intégrale ». Les raisins ont été alors délicatement remué à la main chaque jour de la fermentation pour en extraire le meilleur. Puis au premier soutirage, notre tonnelier est venu refermer le fût et désormais le « nectar » est parti pour un un long élevage… Sortie prévue en 2018 pour les 140 ans du Château Guilhem. Réservez dès maintenant vos bouteilles … 300 bouteilles seulement de prévu ! Un vin d’exception pour une vendange « sensation ».
